這樣說也毫不夸張，以下就是真空冷凍干燥機(jī)與普通干燥方法的區(qū)別講解：

　　真空冷凍干燥機(jī)是低溫凍干方式，其原理是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而除去水份而保存物質(zhì)的方法。

　　普通干燥方法（如曬干、風(fēng)干、高溫烘干、噴霧干燥）通常都在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。因此，干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。

　　真空冷凍干燥機(jī)相對(duì)普通干燥方法，采用低溫凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　1、許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。

　　2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　3、 在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

　　4、 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　5、 由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī) 鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

　　6、 干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

　　7、 由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

　　8、 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

　　這就是為啥真空冷凍干燥機(jī)價(jià)格一直不降的原因，因?yàn)闆]有一款產(chǎn)品目前能替代它，或者替代部分干燥步驟。