實驗型冷凍干燥機運用將含水物品預先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的技術(shù)。經(jīng)冷凍干燥后物品原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性。實驗型冷凍干燥機的凍干量大小受到多種因素的影響，以下是對這些因素的詳細分析：
一、物料性質(zhì)
1.物料種類
不同的物料在冷凍干燥過程中的行為差異很大。如水溶液類物料與固體混懸液類物料相比，前者可能更容易在冷凍和干燥過程中處理，因為其成分相對均勻，而后者可能由于固體顆粒的存在，影響水分的升華速度，進而影響凍干量。
2.物料濃度
物料的濃度越高，在相同體積下含有的水分相對越少，在冷凍干燥過程中需要除去的水分也就越少，可能在一定程度上會影響凍干量。而且高濃度物料可能會在冷凍過程中形成更復雜的結(jié)構(gòu)，阻礙水分的升華，降低凍干效率。
3.物料的共熔點
共熔點低的物料在預凍階段需要更低的溫度才能全凍結(jié)，否則容易出現(xiàn)部分熔化的現(xiàn)象。如果預凍不全，在后續(xù)的干燥過程中會出現(xiàn)氣泡、收縮等現(xiàn)象，不僅影響凍干后產(chǎn)品的質(zhì)量，也會降低凍干量。
二、預凍階段
1.預凍溫度
足夠低的預凍溫度是保證物料全凍結(jié)的關(guān)鍵。如果預凍溫度不夠低，物料內(nèi)部水分未能全部凍結(jié)成冰，在后續(xù)干燥階段，未凍結(jié)的水會以液態(tài)形式存在，難以通過升華的方式除去，從而影響凍干量。
2.預凍速度
較慢的預凍速度有助于形成較大的冰晶，這樣在干燥階段更容易升華，有利于提高凍干量；而快速預凍可能形成較小的冰晶或不規(guī)則的冰晶結(jié)構(gòu)，使得水分升華的阻力增大，導致凍干量受影響。
三、干燥階段
1.加熱方式和溫度
實驗型冷凍干燥機常見的加熱方式有輻射加熱、接觸加熱等。合適的加熱方式和溫度對于保證干燥過程順利進行至關(guān)重要。如果加熱溫度過高，可能會導致物料出現(xiàn)熔化、塌陷等現(xiàn)象，破壞物料結(jié)構(gòu)，影響凍干量。
2.真空度
足夠的真空度是水分升華的必要條件。較高的真空度有利于降低水的沸點，使冰直接升華為水蒸氣，從而提高干燥效率和凍干量。如果真空度不足，水分不能順利升華，會導致干燥時間延長，凍干量也會相應減少。
