冷凍干燥是將含水物質(zhì)，預(yù)先凍結(jié)成固態(tài)，而后在真空狀態(tài)下使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法。這種干燥方法得到的物品，原有的化學(xué)、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性，是一種優(yōu)質(zhì)的干燥方法。

　　實驗型冷凍干燥機(jī)的載冷劑系統(tǒng)中如果有一個與空氣相通的載冷劑箱或冷量分配的循環(huán)系統(tǒng)稱為敞開式系統(tǒng)。根據(jù)蒸發(fā)器和冷量分配設(shè)備中載冷劑是否與空氣接觸又分為三種系統(tǒng)，即全敞開式系統(tǒng)、蒸發(fā)器敞開式系統(tǒng)、冷量分配設(shè)備敞開式制冷系統(tǒng)。

　　敞開式載冷劑溢流箱、濕式冷暈分配設(shè)備組成的系統(tǒng)稱為全敞開式載冷劑系統(tǒng)，全敞開式系統(tǒng)的蒸發(fā)器采用水箱式，其內(nèi)部蒸發(fā)管組有立管式、V形管式、和螺旋管式三種，供液方式大多采用重力式和直接膨脹式。蒸發(fā)管組供液量由浮球閥控制，回氣管設(shè)置有專用小型回氣桶，管組下還設(shè)有集油包和放油管。它的工作原理是用攪拌器推動水箱中的制冷劑使其在蒸發(fā)管組間流動，而載冷劑則由水箱下部引出并通過過濾器由載冷劑泵進(jìn)往冷卻器。

　　全敞開式系統(tǒng)常用于濕式冷風(fēng)機(jī)或空調(diào)系統(tǒng)中的噴水室中。在濕式冷風(fēng)機(jī)內(nèi)，載冷劑由冷風(fēng)機(jī)上部均勻布滿的灑水器灑落下來，熱空氣經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)自下而上流動與載冷劑卣接換熱并得到冷卻，再由冷風(fēng)機(jī)上部的出風(fēng)口送出。